五彩水果塔

基本介紹

• 中文名：五彩水果塔
• 主要食材：麵粉，蛋黃
• 分類：烤箱，下午茶，甜品，塔

用料

材料	用量
麵粉	175克
蛋黃	四個
細砂糖	70克
香草精	一小勺
牛油	100克
鹽	少許
牛奶	300毫升
蛋黃	五個
細砂糖	50克
麵粉	30克
香草精	2小勺
各色新鮮水果	500克

做法

1. 把麵粉、蛋黃、細砂糖、香草精和切成小塊的牛油、鹽一起放入一個大碗，用手捏成牛油麵團

2. 將麵團放入冰櫃冷藏一小時

3. 將冷藏後的麵團拿出，取適量麵團填入6厘米的迷你撻模型，這個量的麵團可以做10個左右的迷你撻

4. 用叉子在餅底上叉上小洞，再放入冰櫃冷藏30分鐘

5. 烤箱預熱200攝氏度

6. 現在來準備餡料，把牛奶倒入一個小鍋加熱到沸騰

7. 倒入香草精，拌勻關火

8. 蛋黃、細砂糖、麵粉倒入一個大碗，攪打均勻

9. 將蛋黃麵粉糊倒入熱牛奶中，小火加熱兩到三分鐘，邊加熱邊不停攪拌，溶液變濃稠就可以關火了

10. 將10個餅底從冰櫃拿出，放入烤箱200攝氏度加熱12－15分鐘，餅底呈金黃色就可以拿出了

11. 餅底變涼後脫模

12. 在撻皮上均勻地鋪上準備好的牛奶蛋黃餡料

13. 在餡料上擺上切成規則形狀的水果

14. 最後刷上果膠就可以了