五彩水晶蝦

材料

主料：活蝦1斤 西芹 黑木耳 紅蘿蔔

配料：蒜末 薑末 鹽 料酒 香油

做法

1.首先將蝦洗淨,剝掉外殼(留住蝦尾)

2.在背部中間切開(不要切斷),取出蝦腸,再清洗乾淨

3.用生薑,鹽,料酒醃製15分鐘左右

4.取適量的生粉倒在案板上,將抹乾水分的蝦放在麵粉上均勻包裹

5.取擀麵杖輕輕敲打蝦肉,左右上下分別敲打,看小蝦是否變大蝦了?哈哈

6.逐個敲打變大的蝦入開水鍋中灼熟,迅速放入冷水中過涼.西芹也灼下過冷水

7.熱鍋冷油放入蒜末和薑末爆香,然後放入胡蘿蔔,黑木耳翻炒

8.加入鹽和西芹繼續翻炒,然後放入蝦仁大火迅速翻炒幾下,點入味素和香油即可出鍋。