五彩毛豆

五彩毛豆，以毛豆、瘦肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：五彩毛豆
• 主要食材：毛豆，瘦肉

用料

材料	用量
毛豆	約250克
瘦肉	約100克
紅尖椒、胡蘿蔔	適量
生抽、老抽、料酒、雞精、味素	少許
蔥、姜、蒜	少許

做法

1. 瘦肉切碎成丁，加入老抽、生抽、料酒、鹽、1個蛋清，少許澱粉，抓勻備用。

2. 毛豆去殼，洗淨豆粒。紅尖椒切丁，胡蘿蔔切丁備用。

3. 鍋中倒油燒熱至7成熱，放入肉末炒香盛出。鍋中留油，炒香蔥姜，放入豆粒、胡蘿蔔丁炒至斷生，倒入肉末、紅尖椒丁翻炒均勻，加入適量清水，燜2-3分鐘至豆粒熟透。大火燒開收汁加入鹽、雞精、味素、蒜末炒勻即可。