五彩小花捲是一種古老的漢族麵食小吃。成品暄軟,色彩分明,膨鬆香甜。把麵粉倒在案板上加老面、溫水和勻,揉製成發酵麵團。待發好後,加入適量的鹼中和,再揉透揉光滑,用濕布蓋起餳15分鐘,然後將麵團搓成直徑3厘米粗細的長條,再擀開成1厘米的長形厚片,均勻地抹上化豬油,撒上糖粉和切碎的彩色果脯,捲成長條用刀切成50克一個的劑子,再用筷子壓翻拉成“腦髓”花形,逐個擺入屜內,入籠用旺火蒸15-20分鐘即熟。
基本介紹
- 中文名:五彩小花捲
- 原 料:麵粉,老面,化豬油
- 調料:糖粉,果脯
- 風味特色:成品暄軟,色彩分明,膨鬆香甜
- 時間:15-20分鐘
原 料,調 料,製作方法,風味特色:,技術要領:,