五工台紅薯

五工台紅薯，新疆呼圖壁縣特產，全國農產品地理標誌。

五工台紅薯是新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州呼圖壁縣五工台鎮的特產。五工台鎮西樹窩子村紅薯種植有著幾十年的歷史，獨特的沙質土壤和氣候條件使這裡種植出的紅薯外表光亮、入口綿甜，糖分高、莖絲少。紅薯還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸等，紅薯為鹼性食品，可有效消除食用肉製品帶來的營養平衡失調問題，食用紅薯可促進胃腸蠕動，加快排泄，起到防癌保健作用。

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“五工台紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：五工台紅薯
• 產地名稱：新疆呼圖壁縣
• 品質特點：外表光亮、綿甜，糖分高、莖絲少
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1635號
• 批准時間：2011年08月17日

產品特點

外在感官

五工台紅薯塊根紡錘形，外皮紫紅色，較光滑，芽眼少。塊根肉質為橙色，略微有些白點。剛收穫的紅薯塊根表皮較為紅，存放10天以上紅薯表皮顏色變暗，將其煮熟或烤熟有紅薯特有的甜香味，表皮薄易剝開，肉質紅橙色，入口細膩鬆軟，無纖維絲，口感甜而不膩，粗纖維少，老人小孩均可食用。新採收的水分含量高，沒有放置一段時間的紅薯口感好，因此一般採收回來都要放置一段時間後食用。

五工台紅薯

內在品質

五工台紅薯營養價值高，富含多種微量元素及維生素，其中β—胡蘿蔔素10—12（微克/100克），維生素A≥0.01（毫克/100克），維生素B1≥0.06（毫克/100克），維生素B2≥0.15（毫克/100克），維生素E≥0.3（毫克/100克），還原維生素C30—36（毫克/100克），含有鈣700—720（毫克/千克），鈉650—670（毫克/千克），鎂175—190（毫克/千克），鐵70—75（毫克/千克），鋅2—2.5（毫克/千克），銅2.2—3（毫克/千克），粗纖維≤0.7。

藥用價值

紅薯能防止膽固醇在體內沉積及動脈粥樣硬化，減少高血壓發生。紅薯還能在一定作用上抑制結腸癌和乳腺癌的發生，被譽為最佳抗癌食物。

產地環境

土壤地貌

新疆呼圖壁縣五工台紅薯產區為典型的衝擊扇地貌，境內地形複雜，地勢高差懸殊，形成的土壤類型較多。沖積扇地帶的土壤主要有棕鈣土、灰漠土、潮土、草甸土、風砂土、灌耕土、鹽土，適合五工台紅薯種植。土壤經過長期耕種改良，土壤熟化程度高，結構疏鬆，通氣性強，土壤土層深厚，質地為中壤，土壤保肥保水性能強，大部分耕地土壤肥力較高，土壤有機質不低於1.34—1.85%，全氮不低於0.081—0.104%之間，鹼解氮平均為37.6毫克/千克，全磷含量為2.3—7.7ppm，速效鉀145—373ppm，pH值7.2—8.2之間，石灰和鹽分含量較低。

氣候情況

圖壁縣五工台紅薯喜歡溫暖而較乾燥的氣候，在整個生育期內耐高溫，在開花後到成熟期需要較高溫度，以20—24℃之間為適宜，有利於乾物質的積累，五工台紅薯最適合的溫度為16—18℃，塊根膨大階段，最低溫度為18℃，最適合的溫度為18—22℃，所以當地種植區氣候條件非常適宜紅薯生長發育。五工台鎮地處北疆溫帶荒漠，具有明顯的乾旱大陸性氣候特徵，年平均氣溫4.2—7.5℃，年最高溫度為36.0—43.1℃，大於10℃的積溫3750℃，7月份平均溫度26℃，1月份平均溫度-10℃，年總降水量為110—400毫米，降水主要集中在冬春兩季，6—7月份往往有嚴重的“卡脖子”旱，年總日照時數為3104小時。年總蒸發量為2300毫米，無霜期為150—175天，夏季短而偏熱，水相對偏少，屬於旱溫帶荒漠氣候，降水相對偏少，無霜期偏少，有效積溫高，氣溫的年較差、日較差較大，降水有年際、月際變幅較大的特點。

水文情況

圖壁縣沖積扇平原面積較少，水資源主要依賴於地下水，地表水年徑流量為4.9億立方米，地表水受自然降水的影響年際、月際變幅較大，是紅薯生產最適宜區域。

五工台紅薯

歷史淵源

呼圖壁縣五工台鎮位於天山北麓、準噶爾盆地南緣，五工台紅薯在五工台鎮種植多年，在新疆境內，據《呼圖壁年鑑》載紅薯以天山北麓的五工台鎮種植面積較大，開始僅在鬆軟土地上有少量的種植，一是作為防荒、充飢；二是作為一種糧食的補給，長期延續種植，隨著西樹窩子村種植農戶發現紅薯較適宜在本地種植並且優質高產，逐步向周邊村擴大。

五工台鎮西樹窩子村紅薯種植有著數十年的歷史，獨特的沙質土壤和氣候條件使這裡種植出的紅薯品質好，很受人們青睞，西樹窩子紅薯也因此在當地一直不愁銷。

2007年，五工台鎮西樹窩子村為擴大宣傳，提高產品知名度，給紅薯申請了“西豐”牌商標，“西豐”紅薯一千克可以賣到2.5元錢。隨著該村紅薯種植面積的不斷加大，產業化不斷成熟，西樹窩子村紅薯種植農戶以市場為導向，有計畫出售上市。五工台鎮還引進推廣優良品種，使用節水灌溉、測土配方施肥、全程機械化作業等技術措施，最佳化產業結構，鼓勵農民發展紅薯種植以增加收入。

2014年，西樹窩子村引進紅薯新品種“紅香蕉”、採用滴管種植試種成功。紅薯每畝地平均產量2噸左右，按批發價每公斤1.5—2元計算，畝收入3000—4000元左右。

生產情況

2010年，五工台鎮種植紅薯面積達0.5萬畝。

2011年，五工台紅薯保護面積3211公頃，總產量640噸。

2013年，五工台鎮種植紅薯面積達到5000畝，畝產達到2噸左右。

五工台紅薯

產品榮譽

2006年06月，五工台紅薯通過了無公害產品認證。

2010年10月，五工台紅薯通過了綠色食品標誌認。

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“五工台紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

五工台鎮位於新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州呼圖壁縣，五工台紅薯農產品地理標誌地域保護範圍為：五工台鎮境內的西樹窩子村、十戶村、大泉村、小泉村和百泉村現轄行政轄區內的土地。地處天山北麓，準葛爾盆地西南緣，東與園戶村鎮、呼圖壁縣城接壤，南與雀爾溝鎮相連，西與五工台鎮亂山子村相連，北與芳草湖總場毗鄰。地理坐標位於：東經86°5′—87°8′，北緯43°16′—45°20′，南北最大長度為38千米，東西最大寬度為15千米，總面積為4020.27公頃。

質量技術要求

五工台紅薯種植選擇能排能灌，保水保肥能力強的灌耕土，地塊選擇坡度小於25°衝擊扇平原較肥沃土地。

五工台紅薯主要栽培品種“紅星王”二號，推廣薄膜覆蓋釀熱溫床育苗技術。釀熱物選擇豬、牛欄糞與麥秸、稻草等配合使用，放入苗床內20厘米厚，再蓋5厘米細土，然後將消過毒的種薯按大小分開排放，以頭壓尾，排放整齊，後澆足底水，用細土填滿種薯空隙；隨即覆膜，做到前期高溫催芽，中期平溫長苗，後期低溫煉苗，苗齡30左右進行剪苗或拔苗，采苗後2天適當追施稀水糞，並加蓋2—3厘米營養土，以溫小苗生長。

定植採用高壠密植，壠作種植能夠加厚土層，增大土壤受光面積，晝夜溫差大，擴大根系活動範圍，有利於根系的吸收、同化物質的積累和運轉。以及塊根迅速膨大提高產量。一般壟高30—40厘米，每壟栽插兩行，夏秋薯畝栽5000株左右，採用斜插或平插，薯苗入土3—5厘米，3個節，壓土要緊實，以提高成苗率。

田間管理，要及時查看、補苗、中耕鬆土，增溫保墒，除草。施用提苗肥，打頂促分枝。分枝薯塊膨大的時期，要看苗追施促薯肥，以鉀肥為主，配施適量氮肥，一般畝施草木灰100千克或硫酸鉀6千克，尿素5千克；防止陡長，對莖葉旺長，葉色濃綠，葉柄過長，毛根和柴根過多的陡長苗，採取提蔓，方法是將薯蔓輕輕提起，後放回原地，同時結合中耕，打蔓尖等措施，降低田間濕度，改善通風條件，抑制莖葉生長，促進塊根膨大，切忌翻蔓，翻蔓易損傷基葉，降低養分製造能力，打亂葉片均勻分布，減弱葉片光合效能，影響養分運轉與積累常造成減產。生長中心轉為薯塊盛長，對葉片發黃早衰田塊，及時施用長蔓肥。一般的施糞水15—20擔，方法順壟頂裂縫澆灌。或用磷酸二氫鉀200克加尿素500克兌水40千克根外噴施2次。同時要清溝排漬，防止爛薯。

在8月下旬—10月初收穫，紅薯薯塊生長的臨界溫度為15℃，9℃以下就會造成凍害，宜在氣溫降至於15℃左右開始收穫，12℃左右收完。建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。

專用標誌使用

本規定地域範圍內的五工台紅薯農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向五工台鎮農業技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

歷史文化

聽呼圖壁縣當地的老人講，關於紅薯還有一個美麗的傳說：有個姑娘長得很醜，體弱多病，從小沒有名字，大家都叫她醜姑娘。眼看小女孩就成了年近三十的老姑娘。村里人恥笑她，連家裡人也嫌棄她。看著村裡的同齡人一個一個結婚生子，自己卻無人過問，為此，她天天以淚洗面。她實在想不通，為什麼同飲一江水，同吃一窪糧，就她長得那么難看，老天爺怎么這樣不公平！一天，她實在承受不了這樣痛苦的煎熬，就尋了短見。不知過了多久，她神智清醒過來，以為是到了閻王殿。可是睜眼一看，還是生活在人間，想不到活著難，想死更難。她感到飢餓難忍，於是起身來到山坡處，看見山坡上長著一大叢野生番薯，順手就挖了幾個番薯。這裡的番薯與村裡的番薯大不相同，薯皮是紅色的，薯肉是白色的！吃了幾個紅薯，感覺香脆清甜，十分潤口。她想，回到村里去還是當人家笑柄，不如索性在這裡住下來，反正這裡有番薯可以充飢。於是搭起了簡易草棚安居下來，餓了吃點番薯，困了在草棚休息，這樣的日子不知過了多久……大概幾個月後，她想爹媽了，便回到村子裡，村里人都以為她死了，一看到她都驚呆了，差點不敢相認，原來醜姑娘不僅還活著，而且皮膚變得紅潤，白裡透紅，活脫脫的一個大美人。大夥都圍了過來問她吃了什麼靈丹妙藥？她便向村里人講了她的奇遇，然後帶著大家沿著她回來的路線找到那一片番薯地。大夥將那一片番薯滕全部採收回去栽種，從此以後，村里人不再餓肚子了。