五台鐵鍋

五台鐵鍋，歷史傳說：當年蔣介石到五台山拜會閻錫山，閻錫山就是用五台山的特產：豆腐丸子、凍豆腐、土豆粉條等招待當年的委員長。五台山百姓數千年來每到春季、婚喪嫁娶等重大的節日都要以這些特色食品來招待客人或宴請賓客。

基本介紹

• 中文名：五台鐵鍋
• 組成：豆腐丸子、凍豆腐、土豆粉條
• 材料：五台山泉水、鮮漿水等
• 吃法：火鍋形式

材料

豆腐丸子：由五台山泉水、鮮漿水等手工製成鮮豆腐、再加入五台花椒麵等，經過充分的柔和後製成球狀的製品，再經過當地的菜籽油中煎炸成深紅色。

油炸豆腐：五台山泉水和當地鮮漿水製成的鮮豆腐，切成塊狀，加入紅糖醬，放入五台菜子油中炸成深紅色。

凍豆腐：五台豆腐是五台山地區特色的食品，用五台山泉水和當地的大豆製成的鮮豆腐，經過五台山零下20-零下3 0℃的低溫冷凍後，凍豆腐中含有豐富的精氨酸。

油炸土豆。

台蘑：是對產于山西省五台山地區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。

乾豆角：五台地區的豆角經過陽光晾曬製成的食品。

五台東冶大白菜。

鐵鍋吃法

1 鍋底：鍋底是經過精心調配，加以：台蘑、羊肉、豬肉等不同的材料，可以根據自己的喜好採用不同的鍋底。

2 容器採用鐵質鍋，避免鋁製品、不鏽鋼等製品對人體的危害。

3 將鍋底和上面介紹的豆腐丸子、油炸豆腐、台蘑、油炸土豆等自己喜愛的特色材料一起放入鍋底中，用烈火加熱，煮沸5-10分鐘左右即可食用。