五倍子酸

五倍子酸是種化學物品。

基本介紹

• 中文名：五倍子酸
• 外文名： Gallic acid monohydrate
• 分子式： C7H6O5.H2O
• 分子量 ：188.14

基本信息

英文名 Gallic acid monohydrate

別名 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid monohydrate 沒食子酸，鞣質或鞣酸，沒食子，

學名 3,4,5-三羥基苯甲酸分子式 C7H6O5.H2O

分子量 188.14

熔點 251°C

水溶性 易溶於丙酮，可溶於乙醇，難溶於水和乙醚，不溶於苯和氯仿

pKa1=4.34

pKa2=8.85

存在形式

五倍子酸一般以單寧形式存在，單寧是一類天然產物，它通常以游離酸或各種酯的形式存在於各種植物中，如以單寧的形式存在於石榴、咖啡、茶葉、柿子等中。五倍子酸為無色針狀晶體；在空氣中易變色，；加熱至235-240°C分解為焦性沒食子酸，和二氧化碳。

五倍子酸 以單寧的形式存在於五倍子、槲樹皮和茶葉等中。有五倍子中提取的鞣質，就是葡萄糖的沒食子酸酯，將其酸性或鹼性水解，可得沒食子酸。我國宋朝就已記載了由五倍子發酵水解製取五倍子酸的方法。由不同來源得到的單寧結構不同，但它們有一些共同的性質：它們都是無定形粉末，有澀味，。硏究得最多的是我國的五倍子單寧。

單寧結構之一

利用價值

單寧有鞣皮作用，能將生皮變為皮革。沒食子酸與三價鐵離子生成藍黑色沉澱或綠色沉澱，是藍黑墨水的原料；工業上也用於製革；還可做照相顯影劑。沒食子酸丙酯為抗氧劑，可用於食用油脂以防止腐臭變質。單寧有殺菌、防腐和凝固蛋白質的作用，在醫藥上沒食子酸是止血收斂劑，也是溫和的局部刺激劑；次沒食子酸鉍常用作溫和的皮膚消毒劑。沒食子酸對人體的毒性極小，大鼠皮下注射致死量為4g/kg。