白色晶體或結晶性粉末。無臭。味微苦。熔點141~147℃。性質穩定，無吸濕性。養增補劑。具有維生素B1的功效。廣泛用於米、小麥粉、麵包、速煮麵、餛鈍、豆腐醬油、乳製品、糕點等。
基本介紹
- 中文名：二硫化苯醯硫胺
- 外文名：Bisbentiamine
- 性狀：白色晶體或結晶性粉末
- 熔點：141-147℃
基本信息,理化性質,套用,鑑定方法,
基本信息
中文名稱：二硫化苯醯硫胺
中文別名：二苯甲醯二硫化硫胺；雙苯聯硫氨；雙苯醯硫胺
英文名：Bisbentiamine
英文別名：benzoylthiaminedisulfide； beprocin；beston
CAS號：2667-89-2
EINECS號：220-206-6
分子式：C38H42N8O6S2
分子量：770.92
熔點：141-147 ℃
正辛醇-水分配係數的對數值: 4.780
Atmospheric OH Rate Constant：4.14E-10 cm/molecule-sec at 25 C
外觀：白色晶體或結晶性粉末
毒性：LD50 9000mg/kg（小鼠，經口）
理化性質
二硫化苯醯硫胺,分子式C38H42N8O6S2 , 白色晶體或結晶性粉末。無臭。味微苦。熔點141~147℃。性質穩定，無吸濕性。即使與弱鹼性鹽類混合也很穩定，在酸性至弱酸性水溶液中穩定性與鹽酸硫胺相同。維生素B1的衍生物但與其它微生素B1鹽或其衍生物相比，穩定性好。不被硫胺分解酶分解。易溶於氯仿，微溶於甲醇、乙醇，幾乎不溶於苯、乙醚。極易溶於無機鹽、有機酸的水溶液，幾乎不溶於水。營養增補劑。
套用
養增補劑。具有維生素B1的功效。廣泛用於米、小麥粉、麵包、速煮麵、餛鈍、豆腐醬油、乳製品、糕點等。對鹼的穩定性比任何硫胺素鹽類好得多，且無吸濕性，加工、保存時損失小。用於米的強化時，經本品溶於稀醋酸內，把米浸漬2-3h，通過氨蒸汽使米變為黃色。風乾後即成強化米。氨處理可防止水洗損失。
鑑定方法
在5mg試樣中加甲醇1ml，加熱溶解後加水2ml、1%半胱氨酸鹽酸鹽溶液1m1和0.5mol/L氫氧化鈉液2ml，振搖混勻後靜置30min。再加鐵氰化鉀試液(TS-188) 1ml、0.5mol/L氫氧化鈉液5ml和正丁醇5ml，劇烈振搖2min，靜置，使溶液分成兩層。從上面照射紫外線，從與照射方向成直角的方向觀察上層液的上部，應辨認出紫藍色螢光。當使溶液成為酸性時，此螢光消失；變為鹼性時重新出現。
