基本介紹
- 中文名：二月二的炸春卷
- 主要原料：麵粉、水、雞蛋、豆芽、香菇、韭菜
- 調料：鹽、雞精、香油、油、炸油
- 工藝：炸
菜譜信息
主料 | |
麵粉：200克 | 水：110克 |
雞蛋：2個 | 豆芽：100克 |
香菇：5個 | 韭菜：100克 |
鹽：3克 | 雞精：1克 |
香油：5ml | 油：20ml |
炸油：300ml |
做法步驟
1. 將水慢慢倒入麵粉中，攪拌成麵團，餳20分鐘，再揉至表面光滑，餳10分鐘。
2. 豆芽洗淨，香菇切絲，韭菜洗淨控乾水分切段，雞蛋打散備用。
3. 炒鍋加熱，放入10ml油，將打散的雞蛋倒入，攤成雞蛋餅，取出切絲。
4. 炒鍋再倒入10ml油，將豆芽和香菇絲煸炒幾下，加入鹽和雞精調味，再加入雞蛋絲和韭菜，淋入香油關火拌勻。
5. 餳好的麵團，搓成長條，切小塊的劑子，擀成餃子皮狀，可以擀薄點兒。
6. 將餡放在皮的一邊，兩邊封口，將餡捲起來，邊上可以沾點稀麵粉水（額外份量）黏住。
7. 炒鍋倒入油，五成熱時將春卷放入，炸制表面金黃即可。
