亂碼紅燒魚

基本介紹

• 中文名：亂碼紅燒魚
• 主要食材：鯉魚（草魚），生薑
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
鯉魚（草魚）	一條
生薑	一塊
鹽	適量
麵粉	150克
料酒	適量
火腿	一根
西芹	一根
新鮮辣椒	兩個

做法

1. 將魚洗淨、打花刀。魚肚子裡的東西掏空。用鹽、料酒、生薑醃製8~10分鐘備用。

2. 倒入適量的油、燒熱。將魚裹上乾麵粉。下鍋炸至金黃。

3. 撈出魚。鍋底留少許油。下生薑、花椒炒香。加水燒開（一次性杯子三杯左右）。再加適量的鹽、味素、耗油（或者生抽）、放老乾媽適量。

4. 把魚倒入鍋中、將西芹、火腿、辣椒也放入。可以在魚身上用筷子戳幾個洞、使其更好入味。大火收汁。注意別收太乾。

5. 出鍋！