乾香臘肉土豆是以土豆200克，臘肉200克，青紅椒各10克為主要材料的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：乾香臘肉土豆
- 主要原料：土豆200克，臘肉200克，青紅椒各10克
- 輔料：雞蛋黃，粉面，川椒圈，花椒
- 調料：鹽，味素，椒鹽色拉油
原料：土豆200克，臘肉200克，青紅椒各10克。
調料：雞蛋黃1個，粉面50克，鹽3克，味素3克，芝麻100克，椒鹽5克，川椒圈2克，花椒2克，蔥絲2克，薑絲2克，色拉油1030克。
製法：
1、土豆切成筷子粗的條，再氽水出鍋，加鹽、味素、蛋黃抓勻，加入粉面拌勻後，加入白芝麻，拌至白芝麻均勻粘在土豆條上即可。
2、起鍋下油1000克，燒至5—6成熟，下土豆條炸至發乾（大約2分鐘）出鍋。
3、將臘肉切與土豆條相同的條，然後在5—6成的油中炸至肉發乾即可，大約一分半鐘左右。
4、起鍋下油30克，下花椒、川椒、蔥、姜、青紅椒條煸香後，下臘肉與土豆條、椒鹽、小火翻炒4—6下即可，出鍋裝盤。
特點：土豆條的另類做法，乾香可口。
