乾雞蛋白片， 營養價值高，蛋白質含量高達80%，水分15%其餘的是鐵、磷、鈣等礦物質和微量元素。
基本介紹
- 中文名：乾雞蛋白片
- 外文名：EGG WHITE SLICES
- 營養價值：蛋白質含量高達80%
- 用途：加工糖果、朱古力粉等
乾雞蛋白片（EGG WHITE SLICES） 營養價值:高，蛋白質含量高達80%，水分15%其餘的是鐵、磷、鈣等礦物質和微量元素。
用途：由於它的蛋白質含量極高，發泡力強，粘著性大，所以不但是營養豐富的食品，而且在工業用途也很廣，如在食品工業上可用加工糖果、朱古力粉、蛋糕、餅乾、飲料、冰淇凌粉等。在紡織印染工業中可將蛋白片加入染料液及顏料漿內，增加印染時的適度粘著性，在皮革加工中可配製光澤劑或上光劑，使皮革表面光滑。此外，還可套用於印刷製版、造紙工業、製藥業等。以及用來製造象牙、化裝品、軍工產品等。
加工流程：蛋白液——攪拌——過濾——發酵——中和——烘製——揀選——捂藏——包裝——乾蛋白成品
