乾鍋鹹雞

基本介紹

• 中文名：乾鍋鹹雞
• 主要食材：鹹雞，白菜
• 分類：雞，乾鍋

用料

材料	用量
鹹雞	1隻
白菜	3—4瓣
香菜
乾辣椒	1個
蔥
姜
食用油

做法

1. 雞斬小塊
2. 放多些水，煮至水白色
3. 倒掉水洗淨重新放鍋里，加蔥姜，倒料酒，少許白酒
4. 水和雞塊平，小火慢燉到自己喜歡的程度稍硬一些
5. 取出雞塊，倒出湯，留一個底
6. 放入切好的白菜，不要加水，湯少些就行，因為一會白菜會煮出汁，湯比較鹹，和白菜的汁中和一下正好
7. 碼上雞塊，中火煮上
8. 起油鍋，下薑末，剪段的乾辣椒，爆香，澆在雞塊上面，繼續中火煮
9. 到湯汁只有原來的一半時關火，撒上香菜