乾鍋雞翅根

乾鍋雞翅根是一道菜品，主料是雞翅根，輔料是蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、糖、鹽、生抽、老抽、香油、乾辣椒、香葉。

基本介紹

• 中文名：乾鍋雞翅根
• 主要食材：雞翅根
• 時間：10-30分鐘
• 難度：簡單

做法

1.雞翅根切塊，放幾片薑片、蚝油、生抽、料酒、少許糖、鹽，醃製15分鐘；
2.鍋中放少許油，油溫六成熱時放入乾辣椒、香葉煸炒，辣椒炒出香味大火放入醃好的雞塊，再放入2勺糖，少許生抽和料酒，翻炒大概2分鐘；
3.另起一砂鍋，鍋底鋪上小蔥、薑片和蒜；
4.把炒好的雞塊倒在鋪好的蔥姜蒜上，倒入適量熱水，放入少許老抽上色，香油；
5.蓋好鍋蓋中火燜大概20分鐘；
6.聽到砂鍋發出滋滋的聲響時說明鍋里的水基本已經耗乾，便可關火上桌。

小貼士

1.因為蚝油、生抽里都含有鹽分，個人認為在炒制過程中不用再放鹽了，如果口味偏重的人可適當放少許鹽。