乾鍋酸辣鮑菇片

乾鍋酸辣鮑菇片是一道普通的家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾鍋酸辣鮑菇片
• 分類：素菜，乾鍋
• 口味：酸辣鮮香
• 主要食材：杏鮑菇、白蘿蔔，青紅椒、野山椒

食材

主料:杏鮑菇、酸蘿蔔、青椒圈、紅椒圈、野山椒、薑片、香芹段、熟芝麻

調料:鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

製作方法

步驟1：先醃酸蘿蔔

白蘿蔔切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿蔔會出水,瀝乾蘿蔔水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、薑片、香芹段醃製一個晚上就成酸蘿蔔了待用。

步驟2：炒制香鍋

1、將杏鮑菇放入水中煮熟拿出沖涼、切成鮑菇片控乾水份、放入鍋中稍炸一下撈出，飛水待用；

2、淨鍋放入少許油、放入野山椒、薑片、香芹段、酸蘿蔔煸出香味，加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會；

3、放鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖，加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會，調好味，勾少許薄芡出鍋；

4、把烹製好的酸辣鮑菇片倒入乾鍋中，撒上少許白芝麻、香菜點綴，上菜時點上乾鍋底下的酒精爐的火即可。