乾鍋紫蘇辣酒煮花螺

乾鍋紫蘇辣酒煮花螺是以花螺（又名小風螺）為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：乾鍋紫蘇辣酒煮花螺
• 主要原料：花螺
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：不宜儲藏

所需材料

用料：花螺（又名小風螺）600克

調料：尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味素5克，雞精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉10克，鮮湯150克。

做法

1、將花螺放入冷水鍋內，燒開後撈出，去殼取肉，洗淨後待用。

2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。

3、淨鍋置旺火上，放入薑末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒乾水分，加精鹽、味素、雞精、蚝油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入乾鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

小貼士

花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。

如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完後，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。