乾鍋土豆土豬排骨

基本介紹

• 中文名：乾鍋土豆土豬排骨
• 主要食材：土豆，豐澤硒都黑土豬排
• 分類：紅燒，排骨，家常菜，乾鍋

用料

材料	用量
土豆	兩個約350克
豐澤硒都黑土豬排	500克
大蒜頭	5個
姜	5片
大蔥	1根
花椒	10粒
紅尖椒	視個人口味而定
八角	2個
桂皮	2片
草果	1個
甘草片	3粒
香草仔	10粒
冰糖	1小塊約10克
鹽	適量
雞粉	適量
胡椒粉	適量

做法

1. 準備好所有輔料，清洗乾淨備用。
2. 土豆切方塊，洗乾淨備用；豬排切小段，洗乾淨。
3. 鍋加水燒開後焯豬排至變色，無血水，迅速撈起，過涼水沖洗三分鐘，裝盤備用。
4. 鍋放油，六成熱放豬排，炸至金黃色撈出備用。
5. 油倒出，洗鍋(切記)，再倒油入鍋，四分熱依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，聞到香味後加入排骨翻炒，熗香後加入土豆，翻炒幾下，轉小火，燜五分鐘，翻炒數下，如此五到六次。
6. 依次加入鹽，醬油，雞粉，胡椒等，翻炒數下後即可關火，出鍋。