乾豆角醬香肉包子

乾豆角醬香肉包子的內陷是由乾豆角加五花肉加韓式大醬共同炒製成的。

基本介紹

• 中文名：乾豆角醬香肉包子
• 主要食材：麵粉，酵母
• 口味：鹹香

用料

材料

麵粉

酵母

雙效泡打粉

乾豆角

五花肉餡

生抽

姜粉

黑胡椒粉

鹽

蔥花

花生油

香油

韓式大醬

溫水

做法

1. 把麵粉和少許雙效泡打粉拌勻，酵母用半碗溫水化開，倒入拌好的麵粉中，用筷子攪拌，如果水不夠，繼續加溫水在乾粉處，水要加一點攪拌一下，直到成絮狀，盆底有少許乾粉，揉勻，蓋上濕屜布放到溫暖地方。發麵要稍稍軟一些，大概比例是麵粉500克， 酵母5克 （稍多一點也沒關係）。
2. 乾豆角提前一天溫水泡發，切碎
3. 炒鍋加熱倒花生油炒五花肉餡，肉變色後加生抽，姜粉，黑胡椒粉，碎乾豆角翻炒均勻，（我用的肉太瘦加了勺豬油）關火
4. 炒完後餡料出湯，加一勺韓式大醬
5. 大醬特乾，正好把湯吸乾
6. 大醬拌勻後就沒有湯了，這時嘗嘗鹹淡，加適量的鹽，充分涼後加香油，蔥花拌勻，就可以包包子了
7. 面到兩倍大，拿出放案板上加乾麵粉揉勻，多揉進一些乾粉，揉到麵團光滑，沒有蜂窩狀。
8. 取一塊面搓成長條，揪成劑子，拿一個劑子用雙手心揉壓成扁圓
9. 擀成中間厚邊上薄的圓片，（包子的皮不能太薄了，要稍稍厚一些）圓片被截圖了看不見了
10. 包好的包子要蓋濕布醒十分鐘左右，具體根據天氣冷熱而定，如果是夏天一會就能看到包子發了起來。冷水上鍋，籠屜墊上濕屜布擺好包子，（我用的是雙層屜蒸鍋，厚屜布，擺好兩層包子後，在沒有包子的縫隙處扒開點屜布露出屜上的小孔，像下面的哪張圖的樣子）開中小火，（尤其是天氣冷時包子發的不好，小點火沒關係，千萬別火大，易把酵母激死，然後稍過會再開中小火）水開鍋上氣後，（我的鍋蓋上有一個出氣孔，拿塊濕布蓋上）再調火到中大火蒸12分鐘，關火。
11. 關火後不要馬上打開鍋蓋（拿掉蓋在氣孔上濕布），兩分鐘後開蓋白白胖胖的包子就可以出鍋了。