乾蚝燜腩肉是一道美食，製作材料有沙井原只乾曬蚝、金華火腿心等。 基本介紹 中文名：乾蚝燜腩肉材料：沙井原只乾曬蚝）/金華火腿心配料：沙井蚝汁、蔥段薑片、紹酒、話梅特點：色澤鮮明，蚝香入味稔滑 材料：沙井原只乾曬蚝/花腩肉（或火腩）/金華火腿心配料：沙井蚝汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）做法：1、將乾蚝洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；3、用爆香蔥段薑片，放入蚝、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蚝水慢煨；4、煨至蚝軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特點：色澤鮮明，蚝香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
