乾蘿蔔乾豆角炒牛是一道菜餚，主要食材是乾蘿蔔和牛肉，配菜有乾豆角、青紅椒。
基本介紹
- 中文名：牛肉干蘿蔔乾豆角炒牛
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：牛肉，乾蘿蔔
- 輔料：青紅椒
- 調料：鹽、生抽、生粉、蚝油
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所需食材
牛肉，鹽、生抽、生粉、蚝油，青紅椒
製作方法
1、牛肉解凍，洗淨切細條，用鹽、生抽、生粉、蚝油醃製片刻；
2、青紅椒切斜條；
3、泡發洗淨的乾蘿蔔、乾豆角切寸段；
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，先入一半青紅椒炒出辣味；
5、再放乾蘿蔔、乾豆角，放鹽炒至入味；
6、再入醃好的牛肉，加兩勺剁辣椒，放適量生抽、老抽，快速翻炒；
7、最後放剩下的一半的青紅椒，炒至斷生，即可起鍋裝盤。
食用須知
營養成分
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白質18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，鈣8毫克，鉀211毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鐵3.2毫克，錳O.03毫克，鋅3.67毫克，銅0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
藥用功效
牛肉蛋白質中所含人體必需的胺基酸甚多，故其營養價值甚高。《本草綱目》載：“牛肉補氣與黃芪同功。”牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效。
牛膽：清肝明目，利膽通腸。可治風熱目疾、黃疸、便秘。
牛心：可治嗝氣、驚悸，解郁補心。
牛肺：可治吐血、咯血。
牛血：補中、理血。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。
牛鞭：養血止血、滋陽潤燥。
