乾蔥豆豉雞是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鐘後油泡成7成熟；乾蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝乾水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；鍋中放油，燒熱，爆香乾蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蚝油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。
基本介紹
- 中文名：乾蔥豆豉雞
- 主要原料：雞腿肉400克， 豆豉2湯匙， 大蒜2粒， 乾蔥頭4粒， 洋蔥1/2隻， 青紅椒各1/2隻醃料：，生抽1湯匙， 白糖1/2茶匙， 雞粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少許
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
用料,做法,
用料
主料：
雞腿肉400克， 豆豉2湯匙， 大蒜2粒， 乾蔥頭4粒， 洋蔥1/2隻， 青紅椒各1/2隻醃料：
生抽1湯匙， 白糖1/2茶匙， 雞粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少許
調味料：
生抽1湯匙， 白糖1/2茶匙， 蚝油1湯匙， 料酒10ml， 香油少許
做法
1.先把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鐘後油泡成7成熟；
2.乾蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝乾水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；
3.鍋中放油，燒熱，爆香乾蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蚝油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。
