乾筍燒鴨

基本介紹

• 中文名：乾筍燒鴨
• 主要食材：蔥段，香菇
• 分類：燒

用料

材料	用量
蔥段	少許
香菇	3、4朵
薑片
乾辣椒	少許
大料（八角）	1
乾筍	少許
鴨腿	2個
醬油
料酒
糖	個人喜好，可不放
鹽

做法

1. 備料~主要是香菇和乾筍要提前泡發好。乾筍泡發時間比較長，我一般都提前一天泡。長輩建議是泡了一天再用沸水煮一會，效果會更好。
2. 放少許油，將鴨腿肉倒入煸炒。因為鴨肉油脂比較多，所以得把油煸炒出來。把鴨肉身上的油脂逼出來後，肉會比較香，且去除鴨肉本身的怪味。
3. 鴨油煸出後，肉小了一些，有木有！哈哈接著將蔥段、薑片、乾辣椒加入煸香。期間放入些料酒一塊煸炒。
4. 料煸香後，放入香菇和甘筍
5. 放入少許醬油，繼續翻炒，顏色挺好看的哇
6. 味道炒勻後倒入水燉煮。水差不多沒過鴨肉即可。放入鹽和糖，大火燒開轉小火。根據情況燒10-15分鐘。
7. 水收乾即可
8. 快盛盤前，我又放了幾段蔥入內，嘿嘿，主要想讓顏色豐富一些。