將某種濕物料在一恆定的乾燥條件下進行試驗，測得的物料含濕率一:(掩濕分人g乾料)隨時間O而變的關係，標繪成曲線，即得該物料在該恆定條件下的乾燥曲線。
定義
將某種濕物料在一恆定的乾燥條件下進行試驗，測得的物料含濕率一:(掩濕分人g乾料)隨時間O而變的關係，標繪成曲線，即得該物料在該恆定條件下的乾燥曲線，如圖。二其中，Af3段為物料的預熱階段;FjC段表示含濕率隨時間的增加成自線下降，稱為等速乾燥階段;以〕E段表示含濕率的下降減緩，稱為減速千燥階段它又分成第一(L,'D }與第二(IJF 1兩個分階段:若將上述曲線上的數據重整改繪成於燥速率U戈噸濕分//mWsl與含濕率的關係，則成為乾燥速率曲線，如圖b。圖t,中曲線上的I1B , I3C: , TJE所表示的乾燥各階段與圖A曲線上的相同。於燥曲線與乾燥速率曲線都可稱為某種物料在某個恆定澡條件下的乾燥特性曲線。
