乾燒雞錘

乾燒雞錘是以雞翅根為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：乾燒雞錘
• 分類：家常菜
• 主要食材：雞翅根，郫縣豆瓣醬

用料

材料

雞翅根

郫縣豆瓣醬

紅椒

青椒

豬肉餡（可不加）

雞蛋

乾澱粉

料酒

白鬍椒

蔥姜蒜

白糖

做法

1. 選擇雞翅根用刀在翅根的大骨部位劃一圈把肉向下翻

2. 將雞翅根修切成古代銅錘形，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、醃製片刻

3. 雞蛋打散加入乾澱粉調成蛋液糊（或者直接選用炸雞粉）

4. 醃製好的雞翅根蘸上蛋液，下五成熱的油鍋中炸成金黃色撈出

5. 將鍋內放少許底油，下入豬肉餡煸炒至乾香

6. 下入郫縣豆瓣醬，煸出紅油下入蔥姜蒜末煸香

7. 加入料酒，清湯加入醬油，鹽，白糖，米醋

8. 調好味道下入雞錘燒3分鐘

9. 將燒好的雞錘撈出盤中餘下的湯汁下入青紅椒丁煸香後淋在雞錘上即可