乾燒金昌魚

金昌魚富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸病等有一定的功效；屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃本魚有助於生長發育、提高智力。乾燒金昌魚健康又美味

基本介紹

• 中文名：乾燒金昌魚
• 主要食材：金昌魚1條，水發香菇20克，五花肉50克，青豆20克，冬筍20克
• 調料：糖1湯匙、郫縣豆瓣、酒釀、料酒、醋各2湯匙、鹽、醬油、高湯
• 輔料：蔥20克、生薑20克
• 廚具：炒鍋

製作步驟

1、準備材料。

2、五花肉切丁備用。

3、香菇切丁備用。

4、冬筍切丁備用。

5、大蔥、生薑切末。

6、魚清洗乾淨後兩面打上菱形格子花刀，用鹽、黑胡椒、料酒醃20分鐘。

7、將魚身上多餘的水分用廚房用紙巾擦乾，然後放入油里中火煎。每一面煎3分鐘，煎好後撈出瀝油。

8、另起鍋將五花肉煸炒2分鐘。

9、放入蔥、薑末一起煸炒。

10、放入香菇丁、筍丁、青豆一起翻炒

11、加入郫縣豆瓣炒出紅油再放入甜酒釀翻炒。

12、將煎好的魚放回鍋中加料酒、醬油、鹽、白糖、再加入沒過魚身的高湯，蓋上鍋蓋，大火燒開改小火慢燉10分鐘。

13、將魚撈出裝盤，鍋里剩下的湯汁加幾滴醋翻炒均勻，大火收汁至濃稠，撒上蔥花即可。