乾燒海魚頭

基本介紹

• 中文名：乾燒海魚頭
• 主要食材：海魚頭，肉餡
• 分類：大眾
• 口味：鮮醇可口

美食原料

海魚頭半個（海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。

美食做法

1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；

3、待燒入味並湯汁收乾時，撒下青蒜絲即可盛出。

美食提示

1、乾燒海魚頭是海南最常見的家常菜之一.

2、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。

3、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。

4、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。