製作原料
松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1隻。調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。（2）
沙拉油1大匙，辣
豆瓣醬1茶匙，
番茄醬2茶匙，
素高湯1碗，
酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。（3）
白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
製作方法
（1）將芹菜去葉洗淨，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先
氽燙，再用布把水分吸乾，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙
沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣
豆瓣醬與
番茄醬炒出顏色後，加入
素高湯、
酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收乾至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。
