乾煸野生鯽魚

乾煸野生鯽魚是以野生鯽魚為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：乾煸野生鯽魚
• 分類：乾煸，家常菜
• 主要食材：1、野生鯽魚，2、鹽

用料

材料	用量
1、野生鯽魚	一斤
2、鹽	少許
3、料酒、胡椒、花椒	少許
4、姜蒜	少許

做法

1. 將新鮮的野生鯽魚清洗乾淨，尤其是要處理掉內臟的黑膜，用適量的鹽、料酒、胡椒、花椒醃漬一個小時左右，然後放在通風處，或用廚房用紙擦乾魚身，裝盤備用。

2. 鍋中加入少量的油，燒熱後加入姜蒜花椒炒香，裝進盤中備用。

3. 油溫燒到六七分熱時，放入醃好後，吹乾或擦乾的鯽魚，（這樣做是為了煎魚時保持雨身的完成，不破皮），用中小火慢慢煎，別急著給魚翻面。

4. 等放進在鍋里的那一面魚身可以在油鍋中適當挪動，顏色焦黃的時候，就可以翻面煎製作另一面了。這是個需要點耐心的活，一定不要著急慌亂，心平氣和，慢慢來，一切都會好的！

5. 大約10分鐘左右，魚身兩面煎好後，就可以裝盤了。裝盤後擺好造型，在中間放點紅辣椒，一道美味的乾煸鯽魚就完工了！！