乾煸豆角（非油炸）

1.準備好食材

2.初加工：

豆角摘去筋膜，掰成長段，海米提前泡發，然後剁碎，肉碎；芽菜準備好，蔥姜蒜切末，紅椒切段。

3.焯水：

豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了。

4.乾煸：

空鍋坐於火上。燒熱後放入豆角，小火慢炒，也就是乾煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用。

5.炒制肉碎：

鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒乾香後，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入蔥姜蒜末反覆炒香。然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻。

6.乾煸豆角：

放入豆角；調入白糖；雞精炒勻後，倒入紅椒片，蔥末炒勻，即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：乾煸豆角（非油炸）
• 主要食材：豆角
• 輔料：肉末；芽菜；海米；椒；蔥姜蒜
• 難易程度：簡單

原料

主料：豆角400克

輔料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；紅美人椒一根；蔥姜蒜適量

調料：糖；雞精；醬油；料酒；醋；香油；辣醬（不放鹽了）

小貼士

烹 調 宜： 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

烹 調 忌： 食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

食 用 宜： 豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

食 用 忌： 忌吃不熟的豆角