材料
做法
1.茄子切丁
2.鍋中放極少的油，中火燒熱，加入茄丁（極少油，是怕茄子沾鍋，我是用噴的辦法）
3.煸炒茄丁，這個過程中要時常翻炒，防止茄丁燒焦（因為幾乎不放油，所以如果茄丁還沒有炒軟，就燒焦，要適當減小火候）
4.茄丁都變軟取出
5.鍋中放一點油，加入八角花椒炒香，加入蔥花，薑末，切碎的小尖椒
6.加入茄丁，繼續煸炒
7.加入雞精，生抽，糖，鹽調味。
8.關火後放上拍好的蒜，攪拌均勻
涼麵的做法很簡單
1.我買的韓國切面
2.開水後，加入面，煮熟
3.去出面用涼開水澆透
4.瀝水，盛到碗中，澆上茄丁
