乾煸牛蛙

乾煸牛蛙是一道美食，材料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許

基本介紹

• 中文名：乾煸牛蛙
• 主要食材：牛蛙肉
• 分類：中餐
• 口味：微辣乾香

製作方法

1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。

2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。

口味特點

蛙肉細嫩，微辣乾香。

注意事項

1．牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。

2．若是喜歡食麻辣者，可適當多放些海椒、花椒。