乾煸欖菜肉末豆角

乾煸欖菜肉末豆角是以四季豆、熟肉末為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：乾煸欖菜肉末豆角
• 分類：下飯菜，乾煸
• 主要食材：四季豆，熟肉末

用料

材料	用量
四季豆	半斤
熟肉末	2勺
橄欖菜	2勺
蒜	2瓣
鹽	半勺
油	適量
糖	少許

做法

1. 炒肉末：肉餡加料酒、生抽拌勻，油鍋中火下薑片爆香，下肉末炒散盛起。可以一次多炒一點放冰櫃里，肉末豆角、肉末豆腐都能用上，每次有2、3勺就夠了

2. 豆角洗淨，切成丁。如果豆角比較老需要撕去兩側的筋。蒜切成末

3. 鍋內放平時炒菜一半油燒熱（一會兒橄欖菜和肉末都會帶入油），下豆角丁炒，加半勺鹽（上底味及殺水分），改中小火慢慢煸炒

4. 炒5分鐘左右，慢慢翻就可以了，小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸乾、豆角表面微微發皺，下熟肉末、橄欖菜（儘量瀝乾油）、蒜末，再炒1分鐘至肉末橄欖菜炒散、蒜香散發出來，加少許白糖調味出鍋