乾煸回鍋肉

基本介紹

• 中文名：乾煸回鍋肉
• 主要食材：豬五花肉，乾紅辣椒
• 分類：乾煸，大魚大肉

用料

材料

豬五花肉

乾紅辣椒

蒜

郫縣豆瓣

做法

1. 我們家的吃法，和正宗的川式有點點不同。煮肉切肉的做法都一樣，炒的時候先用少許油將大蒜片煸炒金黃，再加點剪碎的乾辣椒。
2. 炒肉片也按川式的炒，但俺爹會把肉煸到乾乾的（最初是因為我們家的女性都怕油膩，後來發現很好吃）。瘦肉部分像肉干，肥肉部分油脂出盡，咬起來及有嚼勁，一點不膩。
3. 在肉快出鍋的時候，加將單獨炒好的蒜片辣椒放入拌勻即可出鍋。
4. 這是烙饃饃~~~徐州特產，卷菜吃絕了！