乾煸包菜

乾煸包菜是一道川味菜品，這道菜簡單易操作，也是一道比較下飯的菜品。包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的胺基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。

基本介紹

• 中文名：乾煸包菜
• 英文名：乾煸包菜
• 主要食材：包菜
• 口味：口味鹹香辣，色澤嫩

菜品介紹

菜品特點

口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。

菜品特色

1、乾煸是川菜的一種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，乾香油亮即成。乾煸包菜是將包菜稍微乾煸一下，再用乾辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的包菜比較費火，要一直小火不斷的煸包菜。

2、可以先把包菜切好後放入微波爐高火叮4分鐘，使包菜變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。

做法

製作食材

包菜500克，青尖椒20克，紅尖椒20g，大蒜末10g，蔥末、薑末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味素1克，麻椒適量，水、花生油各50克。

做法

1. 包菜一切兩半。
   
2. 包菜用手撕成小塊，青紅尖椒切絲。
   
3. 鍋內加入花生油，下入乾辣椒、麻椒、青紅尖椒絲、蒜末炒出香味。
   
4. 下包菜炒一分鐘，加適量鹽、味素。
   
5. 煸炒至包菜綿軟即可出鍋裝盤。
   

小竅門

1. 用油將包菜煸到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下包菜，然後中火煸，不要把包菜煸糊。而且，一定要將包菜煸透，半生的包菜吃了會食物中毒。