乾煸刀子魚是以刀子魚、鹽等為主要材料製作的一道菜品，烹飪方法為乾煸。
基本介紹
- 中文名：乾煸刀子魚
- 分類：快手菜，下酒菜，小吃，乾煸
- 主要食材：刀子魚，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
刀子魚 |
鹽 |
乾辣椒 |
花椒粒 |
菜籽油 |
蔥花 |
做法
1. 清除魚的內臟洗淨並瀝乾水分，加鹽醃製十分鐘（因為這種魚幾乎沒有腥味，所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了），將乾辣椒切成小段，花椒粒輾成碎末，鍋中放入菜籽油，等油燒到八成熱時放入魚炸制兩面金黃撈出備用（因這種魚是新鮮的，炸制的時間要稍微長點兒），鍋中留底油，燒熱後放入姜蒜末煸香，然後放入辣椒段和花椒末，等香味兒出來以後放入炸好的魚翻炒一下灑入蔥花即可 |
