乾煨肉條

乾煨肉條

豬方肉600克,熟火腿丁25克,水發香菇25克,罐頭冬筍25克,青豆25克,醬油25克,料酒15克,白糖25克,鹽5克,味素5克,香油30克,大蔥塊15克,雞湯200毫升,生薑塊10克,辣椒油25克,水澱粉20克,大醬滷汁1公斤。

基本介紹

  • 中文名:乾煨肉條
  • 主要食材:豬方肉
  • 分類:韓國菜
  • 口味:酥爛鮮香
基本信息,製作過程,

基本信息

【菜譜名稱】 乾煨肉條
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 金黃明亮,酥爛鮮香。

製作過程

1、豬方肉用刀颳去表皮毛污,放入開水鍋內煮熟,去盡血沫,撈出,用冷水洗淨,放入大醬滷汁醃漬上色,撈出,冷卻後,切成7厘米長,3毫米厚的肉條,排列整齊,肉皮朝碗底扣入碗內。
2、炒鍋燒熱放入香油、糖炒成金黃色,即烹入黃酒,加入鹽、雞湯攪拌均勻,倒入肉條碗內,上籠蒸半小時,取出。
3、炒鍋燒熱,放入香油、冬筍丁、香菇丁、熟火腿丁、青豆、煸炒幾下,把肉連湯一起推入鍋內,用小火煨5分鐘,待湯汁收濃後,下水澱粉勾芡,淋入辣椒油,端鍋將肉條翻身,再澆上辣椒油,出鍋,入盆,即可。

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