乾煎對蝦

乾煎對蝦是一道美食，主要原料有大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克。

基本介紹

• 中文名：乾煎對蝦
• 主要原料：大對蝦450克，精鹽7克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：油200克

原料

大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克

製作方法

將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽醃製10分鐘； 煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反覆煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。

製作方法（二）

食材：對蝦兩隻 土豆半個 西生菜適量 胡蘿蔔小半根

調料：紫皮洋蔥半個 黑胡椒碎一茶勺 黃油適量 蒜三瓣 檸檬半個 鹽少許 白酒一茶勺

做法：

1、對蝦洗淨，用剪子從背部剪開，再用快刀切開至二分之一多處（方便入味，但不要切透），去掉沙線及頭包，用清水洗淨，用廚房紙試淨水份，用小叉子扎幾下蝦肉，以更好地入味；

2、洋蔥、大蒜切末，胡蘿蔔切片，檸檬擠出汁，檸檬皮切碎，土豆蒸熟壓成泥備用；

3、將白酒、洋蔥及大蒜末、檸檬汁及宵碎、橄欖油或色拉油、鹽抹勻醃製半小時；

4、起平鍋，入橄欖油，三、四成熱時下胡蘿蔔片煎熟取出，再放入對蝦，關中小火煎至兩面金黃至熟；

5、另起淨鍋，微火入黃油、大蒜末、洋蔥末、黑胡椒碎及少許鹽，製成汁，淋在對蝦上及土豆泥上即可。

特點

上海名菜。以鮮對蝦為主料，用植物油煎、燒而成。