乾煎大蝦乾煎九節蝦

基本介紹

• 中文名：乾煎大蝦乾煎九節蝦
• 主要食材：純香芝麻油，古越龍山 花雕酒（重點）
• 分類：煎

用料

材料	用量
純香芝麻油	2 湯匙
古越龍山 花雕酒（重點）	半 小碗
鹽	1 湯匙
味素、雞精	少許
白沙糖	3 湯匙
生抽、老抽（上色、提鮮）	少許
九節蝦（12隻）	1斤
蔥、姜	6根+10片

做法

1. 準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。
2. 鍋里先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。
3. 加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。
4. 將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。
5. 將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。
6. 將準備好的調料：鹽、味素、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪，調和它們。
7. 然後，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。
8. 直到將湯汁快收乾，有點餘留，將大火改文火，直到蝦有微焦。
9. 直到蝦有微焦，可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出。
10. 看起來是賣相有點一般，麻煩不搗騰賣相了，但是口味絕對值得你贊。