乾煎剝皮魚仔

基本介紹

• 中文名：乾煎剝皮魚仔
• 主要食材：剝皮魚仔，鹽
• 分類：魚，煎

用料

材料	用量
剝皮魚仔	數條
鹽	45g
水	500ml
油	適量
七味粉（隨意）	適量

做法

1. 剝皮魚仔的皮很厚,通常魚販會幫助剝去外皮，這是已剝過皮的剝皮魚仔。魚肚開個小口，擠出魚腸，去除魚鰓，清洗乾淨魚身內外。
2. 將清洗好的魚放入9%的鹽水中泡15-30分鐘（500ml水+45g鹽）。
3. 泡好後將魚取出，用廚房用紙吸乾魚身內外水分。
4. 鍋熱後加適量油，油熱後，放小魚仔在鍋中煎，一面煎黃再煎另外一面。
5. 煎好的小魚仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，還可以擠上點檸檬汁~~