乾炸牛裡脊

乾炸牛裡脊是一道家常菜餚，主要材料是牛裡脊肉250克

基本介紹

• 中文名：乾炸牛裡脊
• 口味：香
• 做法：炸
• 原料：裡脊

菜系及功效

清真菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味 工藝：乾炸

製作材料

主料：牛裡脊肉250克

輔料：雞蛋50克,小麥麵粉50克

調料：大蔥5克,姜1克,椒鹽10克,味素1克,料酒6克,花生油70克,香油15克

乾炸牛裡脊的特色：色澤金黃光亮，酥鬆鹹香味美。

做法

1. 將牛裡脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；

2. 牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽（3克）、味素、料酒、麻油（10克）醃漬10分鐘；

3. 雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下麵粉調和成全蛋糊；

4. 炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；

5. 待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。