乾炸小魚是魚為主料的菜品，口味鮮香。
基本介紹
- 中文名：乾炸小魚
- 主要食材：魚，蒜、姜、香蔥
- 口味：鮮香
- 營養成份：魚骨含有豐富的鈣質
原料：
魚
香料：
蒜、姜、香蔥
調味料：
鹽、胡椒 、辣椒末
做法：
1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒、精鹽、糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚，晾乾。
2、把晾乾的魚放入容器內，加入澱粉；
3、放入辣椒末、胡椒粉；
4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。
5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。
6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。
特點：
魚酥鹹香。
營養成份：
魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。
小貼士：
小魚洗殺醃入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。
