乾汁燒蚝豉是一道美食，可以即食，製作簡單，主要材料蚝。
基本介紹
- 中文名：乾汁燒蚝豉
- 主要原料：蚝
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
原料
原料：火腿100克，乾蚝豉80克，生薑10克，蔥10克。
調料：色拉油10克，鹽3克，味素1克，蚝油5克，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克。
製法
（1）火腿切成厚片菱形片，乾蚝油豉用溫水洗乾淨，生薑去皮切片，蔥切段。
（2）泡淨的蚝豉，加入紹酒，少許上汽，少許生薑處，入蒸籠扣透，拿出來倒掉湯汁，去除生薑片。
（3）另燒鍋下油，放入薑片，蔥段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，調入鹽、味素、蚝油，注入清湯少許，燒透入味，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
特點
要反覆清洗蚝豉，因大部分蚝豉都含沙。
