乾媽鱈魚

材料

鱈魚500克，姜粒15克，蒜茸10克，蔥絲10克，乾媽醬1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，白糖1/2茶匙，二湯200克，料酒1茶匙，玉米澱粉2茶匙，水澱粉1茶匙。

做法

將鱈魚切成厚1.2厘米的大片，醃漬，將鱈魚沾上乾粟粉入油鍋中炸呈金黃色撈出，下姜、蒜、乾媽醬爆香，入清湯、鱈魚及調料中小火燜約5分鐘，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、蔥絲即成。