乳鴿子泥鰍火鍋肉質香嫩，湯鮮味美，四季皆宜，氣血雙補，滋陰壯陽。
基本介紹
- 中文名：乳鴿子泥鰍火鍋
- 主要食材：淨乳鴿4隻，泥鰍250克，牛肉
- 調料：胡椒粉、精鹽和味素各適量
- 工藝：煮
材料,做法,適合人群,食療作用,食物相剋,
材料
乳鴿子泥鰍火鍋
做法
1．將黃芪和枸杞子投入水中泡一下，撈出瀝水，黃芪切片；泥鰍放在精鹽水中，吐出污物，去頭除內臟後洗淨；水發木耳去雜質洗淨，大的撕成小片；乳鴿去頭、爪及內臟；牛肉去筋膜後切薄片；水發冬筍洗淨切片；捲心菜洗淨撕成塊；水發冬粉切成段；冬瓜去皮及瓤後切成片；豌豆苗擇洗乾淨。以上各料除黃芪、枸杞子和乳鴿外，其他均裝盤置於火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入雞湯、黃芪、枸杞子和乳鴿，上氣壓閥12分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉和冰糖燒沸，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
泥鰍又名鰍魚，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適合人群
一般人群均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
食療作用
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
