乳鴿人參湯

乳鴿人參湯是一道以乳鴿、人參為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:乳鴿人參湯
  • 主要原料:乳鴿,人參
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:生血健體
原料:
乳鴿2隻,野人參10克,大棗10個,枸杞5克。
乳鴿人參湯
乳鴿人參湯
調料:
高湯500克,味素、蔥、姜、鹽、錫紙適量。
做法:
1.將乳鴿放入水盆中,溺水5分鐘以致死,去盡毛及內臟,下沸水中氽去血水,洗淨,待用;野人參洗淨,用清水泡發至軟;大棗枸杞洗淨,用溫水泡發。
2.取一瓦罐,盛入高湯,放乳鴿、人參、大棗枸杞、姜、蔥,用錫紙封口,放木炭火上,用小火煨5~6個小時。揭開錫紙,揀去蔥、姜不要,加鹽、味素和胡椒粉調好口味即成。
特點:
湯色橙黃,生血健體。
提示:
1.乳鴿宜用水溺死,不宜宰殺。
2.用瓦罐和木炭煨煮,營養及門味好一些。

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