成分,製作關鍵,注意事項, 成分蔗糖52% 水40% 香蘭素少許 奶糖2% 奶油1~2% 朱古力外掛乳酸菌發酵液4%製作關鍵本品生產的關鍵也是確保乳酸菌成活。試驗證明，使用嗜酸桿菌與保加利亞桿菌混合菌種效果較好。注意事項1．原料乳需10英磅/英寸2、15分鐘滅菌，注模與防粘麵粉需經100℃乾燥殺菌。2．原料糖熬制不得超過116℃，含水不超過15% ；3．回鍋時，糖心溫度不得超過50℃
