基本介紹
- 中文名：乳酪蘋果派
- 外文名：apple pie with cheese
- 主要原料：低粉，蘋果，黃油，蛋黃，細砂糖，鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鈣質，維生素
- 主要食用功效：補充蛋白質及鈣質
- 適宜人群：兒童及青少年，消化功能較好的人群
- 副作用：乳酪吃多不易消化
- 儲藏方法：冰櫃冷藏
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：技巧
- 製作難度：高級
- 主要食材：西點類
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
低粉 140g黃油 100g細砂糖 40g雞蛋 50g我看一些老外做派皮是不加雞蛋的，但是又有很多要加雞蛋，還要加泡打粉。加與不加，只有你自己試過了，嘗嘗口感看你自己喜不喜歡了，凡事沒有絕對嘛。我是覺得加了雞蛋，烤出來的派皮顏色好看一些，口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，還可以在派皮上看見一個一個發泡的小孔，口感更接近於餅乾的酥脆。
做法
1低粉，黃油，細砂糖用手搓成粗粒，再加入雞蛋攪拌。
2揉成濕潤的麵團（如果加了雞蛋麵團很乾，還可以適當加入一小勺清水和面）。
3放入冰櫃冷藏1小時（可以冷藏過夜，完全可以多做幾份派皮放冰櫃冷藏，最多我放了一個星期）。
4面板上撒少許粉，將麵團揉勻，擀成薄皮，放入派盤整形，並用叉子叉上小孔。
5奶油乳酪放入碗中，隔水加熱攪拌至順滑。
6雞蛋事先在碗中攪拌均勻成雞蛋液，分次加入順滑的乳酪糊中攪拌均勻（蛋液一次性加入容易結塊）。
7再加入細砂糖攪拌。
8攪拌成順滑的乳酪蛋黃糊，沒有顆粒感（如果室溫太低，碗下面墊熱水比較容易攪拌均勻）。
9蘋果洗淨切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，導致後面擺盤相當難看，忽略忽略）。
10將乳酪蛋黃糊填進派皮里。
11再將蘋果擺在乳酪糊上。
12面上撒肉桂粉，稍微削幾小塊黃油隨意扔在上面，烤箱200°預熱，烤制25—30分鐘即可。
小貼士
蘋果餡原料分量：小蘋果2個，肉桂粉5g，黃油少許
