基本介紹
- 中文名：乳酪番茄咖喱包
- 主要食材：材料：約11個，95，溫牛奶
- 分類：咖喱
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
材料：約11個，95 | g/個 |
溫牛奶 | 150 g |
溫水 | 150 g |
乾酵母 | 約7 g |
喜歡的乳酪，我今天用的milder | Bergkaese 130 g 乳酪末+ 約110 g乳酪細條 |
Spelt約<=0.7%灰度（Dinkel | 630） 300 g |
玉米面粉 | 150 g |
鹽 | 5 g（這裡要考慮乳酪的鹹度） |
糖 | 5 g（用來調味，可以省略） |
番茄乾 | 2片或按口味 |
溫和香的咖喱粉 | 1茶勺 |
蛋液 |
做法
1. 溫牛奶、溫水和乾酵母倒入料理機 |
2. 加入麵粉、鹽、胡椒、糖和130 g乳酪末。（我今天是看著家裡有乳酪才想著做這款麵包的，拿個小擦子慢慢擦了130 g乳酪到料理機里，要擦得崩潰了= =如果是想做麵包才去買乳酪的，建議這裡直接買擦好的乳酪，省不少事。但是後面的乳酪還是要條狀才好。）低速攪拌均勻後轉高速攪拌3分鐘。番茄乾剪成小丁，和咖喱粉一起加入料理機里。低速攪拌均勻後，高速攪拌到麵團有光澤 |
3. 室溫下，搭上布，發酵約1小時 |
4. 這邊把剩下的乳酪都切了細條 |
5. 麵團取出，放在撒了玉米面粉（出來的顏色比較好看）的工作檯上，揉捏排氣。分成每個約85 g的劑子 |
6. 取劑子，用手壓平（麵團很軟的）。像包包子一樣包入約10 g乳酪細條（喜歡可以加更多。我只是想，這樣平均下來，每個麵包里已經有20多g乳酪了，夠本了(╯▽╰)） |
7. 收口捏緊，朝下，用手再壓平，然後擀開來 |
8. 表面撒些玉米面粉，對摺起來，用刀劃開3-4個口子 |
9. 再打開 |
10. 一隻手固定一端，另一隻手將麵團扭成長條，然後打個單結，收口藏好，放在鋪了烘焙紙的烤盤上進行第二次發酵 |
11. 第二次發酵不用太久，一是麵團已經非常好，二是為了保持扭出來的紋路。我等了15分鐘 |
12. 麵包表面刷蛋液（多了一小塊乳酪出來，我把它們切碎了撒在麵包表面上了），放入預熱好的烤箱，190度15分鐘，然後220度烤上色即可 |
