乳酪布丁塔

基本介紹

• 中文名：乳酪布丁塔
• 主要食材：黃油，低筋麵粉
• 分類：蛋撻，派，泡芙，布丁，塔

用料

材料	用量
黃油	72g
低筋麵粉	120g
鹽	1g
細砂糖	2g
蛋黃	7g
牛奶	20g
奶油乳酪	45g
牛奶	112g
細砂糖	20g
蛋黃	1個
全蛋	半個
檸檬汁	若干滴

做法

1. 將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀
2. 加入鹽，糖，蛋黃攪拌均勻；然後分幾次加入牛奶攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉，用低筋麵粉大致拌勻
4. 然後用手整成團後即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時
5. 冷藏好之後，在板子上擀成約0.3cm厚的片，然後不要動，接著放入冷藏室再15分鐘左右讓麵皮變硬
6. 趁麵皮還沒有變的很軟的時候，壓入塔模或者塔圈內，用刀削去多餘麵皮，然後用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分鐘
7. 乳酪布丁液的做法：乳酪+細砂糖拌到順滑，然後加入蛋黃和全蛋拌勻
8. 接著加入牛奶和檸檬汁拌勻
9. 烘烤10分鐘後的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子壓一壓，接著將步驟8做好的乳酪布丁液倒入其中，接著再170度，中層，烘烤30分鐘左右即可