乳酪培根可頌

乳酪培根可頌是一道美食，主要原料為高筋麵粉、酵母粉、牛奶、全麥粉、雞蛋黃、培根。

基本介紹

• 中文名：乳酪培根可頌
• 外文名：Bacon cheese croissant
• 主要原料：高筋麵粉，酵母粉，牛奶，全麥粉，雞蛋黃，培根
• 是否含防腐劑：否
• 做法：烤
• 口味：奶香味
• 難度：國中水平
• 人數：2人份
• 準備時間：數小時
• 烹飪時間：<30分鐘
• 食材及調料：高筋麵粉199克酵母粉15克牛奶120克全麥粉51克雞蛋黃21克培根80克；調料食鹽3克白糖26克黃油153克乳酪80克

做法

1、將酵頭撕成碎片加入主麵團材料混合，廚師機先慢速2分鐘，再中速3分鐘，形成光滑麵團即可

2、麵團壓扁套上保鮮袋放入冰櫃冷凍40分鐘

3、裹入黃油放入保鮮袋中用擀麵杖敲打成正方形的薄片狀

4、將麵團取出擀開成四方形，放上裹入黃油

5、用十字裹油法將片黃包裹住

6、將麵餅擀開成長方形

7、重複兩次3折後放入冰櫃冷凍30分鐘

8、將麵餅擀開成長條狀，2/3的面片均勻的鋪上乳酪絲和切好的培根片

9、將空白的1/3往回折起，然後將鋪上輔料的剩餘1/3部分往回折，完成最後一次3折後，見步驟圖4

10、折好後套上保鮮袋放入冰櫃冷藏30分鐘，將麵餅擀開成長條狀見步驟圖3，厚度約4mm

11、用刀將面片分割成9*18的等腰三角形

12、將三角形從底邊捲起放入烤盤最後發酵，刷蛋液，烤箱預熱190°，中層上下火，時間20分鐘